るーさんの鎌倉山歳時記

鎌倉山近辺の季節の変化をお伝えします。
初めての柚子ジャム

小ぶりのゆずをたくさんいただいたので、念願の柚子ジャムを作った。実を半分に切り、汁を絞る。種と房を取り出して、皮を茹でこぼして・・・なるべく簡単な方法を調べたものの、とにかく実が小さいので手間がかかる。果肉も房も加えて作った柚子ジャムは、甘酸っぱく爽やかでしかもほんのり苦みもあり、柚子を丸ごといただいているようなおいしさだった。このジャムをたっぷり添えて柚子ティーを店でお出ししよう。

日時 2014年01月26日 20:46 |

しみじみと美味しいもの

先日、京都に行った。京都には冬ならではの美味しい物がたくさんあった。九条ねぎのきつねそば、蓮根饅頭、生麩の味噌田楽など、野菜好きの私としてはうれしいものばかり。肉や魚の美味しさとは違って、野菜や大豆たんぱくはよく味わってみるとしみじみと美味しく、なぜか気持ちが落ち着く。明日の土曜日ランチプレートには、「揚げだし豆腐の野菜あんかけ」をお出ししてみよう。しみじみとした美味しさを味わってもらえるとうれしい。

日時 2014年01月17日 20:46 |

昆布巻きを作る

今年、初めて昆布巻きを作った。三陸の巾広で長い昆布を買ってあったので、それで生のサーモンを巻いた。塩蔵昆布というものを初めて扱ったのだが、それはそれは立派で帯のように長く、巻いても巻いてもつながっており、こうやってグルグルと巻いたのが昆布巻きなのだと合点した。楊枝で端をとめ、薄味で煮た昆布巻きは食べやすく、昆布と鮭の味がしてとてもおいしかった。昆布巻きというものを作れたのがうれしい。

日時 2014年01月03日 08:35 |


カフェ

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